20030401

フィッシュ＆チップス　

英国仕込みの“タラ”ちゃん

　食べ物がおいしくないといわれる英国だが、「これだけは例外」という人は結構いるはず。
　飲茶中心のアジアンカフェ龍洞（ロンドン）（福岡市中央区天神三丁目）で異彩を放つフィッシュ＆チップスは本場仕込み。魚（タラ）とポテトのフライに、ビネガー（酢）と塩をかけて食べる、かの地の大衆食なのです。
　二年半滞在した英国の港町プリマスから帰国したばかりの店長、久保田鎌介さん（２５）が、居候先の主人が経営する店で修業し、調理法を教わった。サクッとした二層の衣にこだわり、「日本の魚は味が違う」とアイルランド近海産を直輸入する力の入れようだ。
　「この味、意外に“中毒”性がある」と久保田さん。福岡の在住外国人も絶賛の本物。ブレアさんにも食べてほしい、平和な時に…。

　▽ノーマル７５０円、ラージ８５０円。同店＝０９２（７３２）５５８６。

▼イラスト・横川　功