健康も美容も美味しい「旬」から! 季節が待ち遠しくなるワクワクのレシピ集

西日本新聞

 著者は、TVや雑誌などで幅広く活躍するベテラン料理研究家。2014~15年にフジテレビのお昼の番組「バイキング」の人気コーナー「生中継!サンドウィッチマンの日本全国地引網クッキング」にて、とれたての魚をその場で手早く調理するという離れ業を行っていた。そのユニークであたたかいキャラクターと卓越した料理の腕を覚えている方も多いかもしれない。本書では、番組の裏話なども交え、季節ごとの食に関する知恵が詰まったコラムと共に、旬を感じるとっておきのレシピが多数紹介されている。

 レシピは、実は目からウロコのものばかり。旬が短いためにどうしても毎年定番の食べ方になってしまう食材の新しい味付けや、一年中おなじみの食材でも、最も栄養豊富な旬ならではのこだわりの調理方法など、思わず「コレ絶対美味しいに違いない!」とうなってしまうような新鮮な驚きがある。食材や調味料の意外な組み合わせの妙は、先入観を捨て柔軟な感覚で旅や食を楽しむ、著者の生き方そのもののようだ。

 またコラムでは、山菜など普段あまり馴染みのない食材の特徴や扱い方が、山菜を愛する著者ならではの目線で説明されており、大変勉強になる。さらには、肩の力を抜いて食を楽しみ、毎日を豊かに生活する方法まで伝授。料理初心者にも上級者にも実にありがたい内容になっている。

 季節ごとに構成されているので、読むにつれてその季節が待ち遠しくなってくるのも特徴。例えば「たけのこ」。ソテーや炒め物、フライなどさまざまなアイデアが披露されており、春が待ち遠しくなってしまう。

 ぼんやりしていると、あっという間に過ぎ去ってしまうのが旬。あれこれと食材を思い描き、季節を待ち構えて旬をしっかり捕まえたい!と思わせるような、ワクワク感を与えてくれる内容がうれしい。おひとりさまでも楽しめる簡単なものが中心で、日々の生活に寄り添うようなレシピ集。気負わないおもてなしに使える料理も多く、なにかと便利でもある。

 この本の内容を取り入れながら生活すれば、精神的に豊かで、きっと身体も心も健康なままでいられそうだ。旬の大切さを教えてくれ、旬を食べることで本当の健やかさを維持できることを改めて理解させてくれる、食生活の教科書だ。


出版社:講談社
書名:「旬」おかずで今日も元気!
著者名:高城順子
定価(税込):1,296円
税別価格:1,200円

西日本新聞 読書案内編集部

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