『「塩少々」をやめると料理はうまくなる』 水島弘史 著 (青春出版社、1404円)

西日本新聞 夕刊

 フレンチのシェフでもある料理研究家が教える料理のこつと34のレシピ。「塩は0.1グラムまでしっかり計る」「弱火とは炎が鍋底にまったくつかない状態」「だしを追加する必要はない」などを実践すれば、料理は格段においしくなるという。

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