『つかれた日には 鍋にキャベツと ホロホロ鳥を放り込み』 谷内雅夫 著 (1100円)

西日本新聞 くらし面

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『つかれた日には 鍋にキャベツと ホロホロ鳥を放り込み』 谷内雅夫 著 (1100円)

 ホテルオークラ福岡(福岡市)の総料理長が、ヨーロッパの研修時代の思い出や九州の食文化をつづったエッセー集。「オランダでトリュフをこっそり丸ごと1個食べて『本物』を学んだ」。豪快なエピソードに加え、福岡・糸島産の野菜や宮崎県の養殖キャビアなど、九州の魅力ある食材が登場する。圧巻は著者自身がペン1本だけで描いた挿絵。普段から調理場で料理の完成イメージ図を描いて後輩シェフに指示しているだけあって、その画力は確か。書名にちなんだ簡単でおいしいレシピ付き。ビジネス編集部=092(711)5523。

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