「仕上がり上々」にごり生酒初搾り　佐世保市の潜龍酒造

　長崎県佐世保市江迎町長坂の潜龍酒造で30日、にごり生酒の今季初搾りがあった。さわやかな香りが漂う酒蔵で、杜氏（とうじ）と蔵人（くらびと）が伝統の「槽（ふな）搾り」を披露した。

　もろみの入った酒袋を木製の槽（ふね）に重ね入れ、上から圧力をかけて搾り出す。一番搾りを口にした杜氏4年目の中山直さん（51）は「いい酒に仕上がった。伝統の味を守ることができてほっとしている」と語った。今年は10月の蔵入りから気温の高い日が続き、こうじやもろみの温度管理に気を使ったという。

　にごり生酒「本陣　白星」は微炭酸で、のどごしがよいのが特徴。13代目の山下庄左衛門社長（61）は「出荷後も発酵を続けるので、時間がたって甘口から辛口に変わるところも楽しんでほしい」と話す。

　900ミリリットル（税込み1327円）、1800ミリリットル（2420円）などがあり、計8900本を販売する。

　（岩佐遼介）