最高の日本酒を農家とともに 「獺祭」旭酒造の桜井一宏社長に聞く

 旭酒造(山口県岩国市)の桜井一宏社長(44)に、「山田錦コンテスト」に込めた思いを聞いた。

 米が良ければ酒はおいしくなる。だが米だけが良くてもだめ。料理と素材の関係と同じだ。私たちは米作りに関しては素人だが、酒造りはプロ。力を合わせて、よりよい物を追求する-そんな関係を目指している。それがコンテ...

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