Gohの簡単!前菜 ニース風サラダ

したパリで出合った思い出のサラダ
食卓を華やかに彩ってくれます

《前菜》
ニース風サラダ
 この「ニース風サラダ」は、私が生まれて初めてフランス・パリを訪れた時に食べた料理の一つです。飛び込みで入ったビストロで、たっぷりと盛られた料理をいただきました。格式張ったレストランの味とはまた違う、ビストロの親しみやすい料理に触れ、心を動かされたのを覚えています。当時26歳。修業した福岡市のフランス料理店「イル・ド・フランス」を辞めた後、旅したフランスで、シェフとして進む道をあらためて考えた瞬間でした。
 あの時の新鮮な味と、原点に立ち返った...

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