麺どころ・うきはの名手が目指す「日本一のそうめん」

 うきは市は、佐賀の神埼、長崎の島原と並ぶ「九州三大麺どころ」の一つと言われる。市内には創業100年を超える製麺所がいくつもあるが、その中に、同業者も一目置く手延べそうめん作りの名手がいる。長尾製麺7代目社長の長尾洋介さん(58)だ。1998年に作り出した「吉井素麺(そうめん)」は、1日300袋売れ...

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