“罪悪感ゼロ”なお菓子 築上町のキクイモチップス

 テレビの健康番組などでも取り上げられ、人気急上昇のキクイモ。「天然のインスリン」と呼ばれる水溶性食物繊維イヌリンを多く含むため、血糖値などが気になる人の注目を集めているという。

 そんなキクイモを、町を挙げて生産しているのが福岡県築上町。栽培面積は約7ヘクタールで全国一の規模を誇る。

 収穫は11...

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