それだけ歩きゃうまかろ 福岡・糸島の「万歩鶏の炭火焼」

 うっすらと炭火の跡がある肉片を、つまようじで刺して口の中へ。おお、この弾力。ちょっとかんでごっくん、とはさせてくれない。「万歩鶏(まんぽけい)の炭火焼」=写真。味付けは塩だけ。なのに、こんなうま味が出るのは、この歯応えのなせるわざか。

 殻を割って皿にのせた卵から、黄身だけを指先でつまみ上げてみせ...

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