家系の文化、広めたい 発祥地で学び福岡に凱旋

ラーメン内田家(福岡市博多区)

 妻には内緒である。食券を渡す際「味濃いめ、油多め、麺やわめ」と好みを告げた。健康が気になる40代半ばにとっては禁断のオーダーだ。大判ののり3枚、ホウレン草にいぶしたチャーシューが載る。しょうゆが立った豚骨、鶏がらスープからはほのかな獣臭、そして鶏油の香りが追い掛けてくる。もっちりした中太麺は食べ応...

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