ワケギ 酢みそで春の息吹

 このところ高菜の収穫、天日干し、塩漬けと忙しい毎日を送っていたら、畑の隅にちょちょっと球根を植えておいたワケギが青々と育っているのに気付きました。ワケギは地域によって違う呼び方もあるようです。この辺りでは「せんぶきの酢みそあえ」と呼ぶ、春の息吹を感じる郷土料理を味わいたくなって、こしらえました。...

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