卵(下) ゆで卵の作り方をおさらい

 ゆで卵の作り方をおさらいしましょう。卵はあらかじめ冷蔵庫から出し、10分ほど室温に置きます。冷たいままゆでると、殻にひびが入って中身が出てしまうことがあるからです。

 鍋に卵と、かぶるくらいの水を入れて強火にかけます。沸騰したら、ふつふつと沸騰が続く程度に火を弱め、半熟なら5~7分、固ゆでなら約1...

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