野菜寿司、お遍路ならではのグルメに 福岡・篠栗町

 鮮魚でなく、旬の野菜をネタにしたすしを精進料理にいかが-。篠栗四国八十八カ所霊場の遍路で知られる福岡県篠栗町で、老舗の「宝寿司(  し)」が野菜寿司の提供を始めた。主に地元産の野菜を使い、見た目も美しいにぎりに仕上げた。

 ネタは仕入れによって変わり、パプリカの南蛮漬け、ナスの揚げ浸し、カイワレの昆布締めなど。12貫で1200円。仕込みに時間がかかるため、金、土曜日に1日10人前まで提供している。前日午後3時までに予約が必要。

 店主の飯田浩二さん(57)は「お遍路の楽しみの一つにしてもらえたら」。

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