ナスのみそ煮 高倉由紀子

 この時期、ナスをいただいて真っ先に思い浮かべるのは「ナスのみそ煮」。たっぷりのナスを夏野菜と一緒に炒め、みそと砂糖で甘辛く味付けし、最後に卵を回し入れる。名前はみそ煮だけど煮込まない。父が作る夏の定番料理。

 父の料理といっても二つしかない。もう一つは主に朝食に出た「とろろご飯」。山芋をおろして卵...

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