豆苗(上) 上手に育てて再収穫

 豆苗(とうみょう)はグリーンピースの若芽で、カロテンやビタミンが豊富な緑黄色野菜です。新鮮で葉の緑色が濃く、茎がピンとしているものを選びます。使う分だけ、根元の豆の2~3センチ上をキッチンばさみで切ります。水を張ったボウルに入れて流水で洗い、ざるに取って水気を切ります。

 残った部分を育てれば...

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