ブロッコリー(上) 秋から冬にかけて旬

 ブロッコリーは年中出回っていますが、秋から冬にかけて旬を迎えます。選ぶときは緑色が濃く、硬く締まっていて重量感があるものを。つぼみが紫がかっていることがありますが、これは冷気が当たったためで品質に問題はありません。ブロッコリーは寒さに当たるとおいしくなるので味がよい場合が多く、ゆでると緑色になります。...

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