自宅で「三たて」の味 宮崎・高千穂の新そば

 ひきたて、打ちたて、ゆでたて。麺をすすり、かみしめるほどに、ソバの香りと甘みを感じる。宮崎県高千穂町尾谷地区にある「おたに家」はいわゆる「三たて」のそばを食べられる店だ。

 ちょうど今がソバ刈りのさなか。代表の今村康薦(やすのぶ)さんは店から40分ほど離れた標高800メートルの畑と店との往復で、大忙しだ。

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