メキシコの食卓で【食べる本、読む料理 川野里子6】

 メキシコの文化人類学者オスカー・ルイスの『貧困の文化-メキシコの<五つの家族>』は、1940年代の貧困家庭の様子を淡々とエッセイ風に記した名著だ。

 「マクリーナは、トルティーリャを作るのに、まずトウモロコシのねり玉を両手で転がし、次にそれを素速(すばや)く叩(たた)いて平らにする。彼女はトルティ...

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