漁師も魚も報われる「持続可能な魚食」とは 福岡のすし店で考えた

 新型コロナウイルス変異株への不安に揺れながら、新しい年の暮らしが動きだした。私たちの「食」にもさまざまな影響が続く中、持続可能性をキーワードに魚食の足元を考えてみたい。...

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