製麺職人の古くて新しい店

やまみラーメン(福岡市博多区)

 ラーメン記者なるものを名乗っている都合上、新しい店にはなるべく足を運ぶようにしている。今回紹介する「やまみラーメン」も3年前のオープン直後に行った。その時、新店かと思いきや「昭和28年創業 青山製麺所」との看板に驚いたのを思い出す。2度目の帰り際に「製麺所はどこに?」と聞くと、大将は「奥ですよ」。...

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