ジャングルとタピオカ【食べる本、読む料理 川野里子29】

 いつか行こうと思っていた駅前のタピオカ・ドリンクの店が消えた。あ、できたな、と思ったらもうない。ナタデココと同じでタピオカもワッと広まりスッと消える。南のものだから繁茂してすぐ消えるのか、などと納得をしてみる。

 タピオカはあのつるつるとした食感が好きだ。タピオカ・パールと呼ばれる粒状のものが広まっているが、でんぷんの粉であり、サツマイモによく似たキャッサバ芋から取り出す。...

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