【旬を味わう・カツオ菜】(調理動画)あえ物、漬物・・・ 実は万能選手

企画スタート

「食べ物がおいしい」と評される九州。それは地元で生産される多彩な食材があってこそです。生産現場を訪ねて「プロ」ならではの食べ方を聞きます。「西日本新聞me」では、オススメのレシピや料理の動画も配信。旬の味わいをお届けします。

《旬を味わう#01 カツオ菜》

 福岡県内では、正月に伝統野菜「カツオ菜」入りの雑煮を食べた方は多いだろう。2月になって店先で見る機会は減っているが、実は春まで楽しめる「万能の青菜」なのだ。

 特徴は葉の縮れ。雑煮の繊細なだしが絡み、うま味を口いっぱいに運ぶ。名の由来はかつお節のような風味があるからだともいう。

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