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食と農業、環境、そして健康は、輪のようにつながった一つのサイクル。より健やかな暮らしを送るためのヒントを、さまざまな現場に向き合いながらお伝えします。
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【旬を味わう・カツオ菜】（調理動画）あえ物、漬物･･･　実は万能選手

「実は万能野菜なんです」と坂牧さん夫妻とオススメ料理 拡大

「実は万能野菜なんです」と坂牧さん夫妻とオススメ料理

「実は万能野菜なんです」と坂牧さん夫妻 拡大

「実は万能野菜なんです」と坂牧さん夫妻

カツオ菜とレンコンのすり流し汁（撮影・三笘真理子） 拡大

カツオ菜とレンコンのすり流し汁（撮影・三笘真理子）

生産者の坂牧浩二さん宅では、カツオ菜を漬物にして保存している 拡大

生産者の坂牧浩二さん宅では、カツオ菜を漬物にして保存している

坂牧浩二さん宅で漬けているカツオ菜漬。赤唐辛子も足して味に変化をつける 拡大

坂牧浩二さん宅で漬けているカツオ菜漬。赤唐辛子も足して味に変化をつける

企画スタート

「食べ物がおいしい」と評される九州。それは地元で生産される多彩な食材があってこそです。生産現場を訪ねて「プロ」ならではの食べ方を聞きます。「西日本新聞me」では、オススメのレシピや料理の動画も配信。旬の味わいをお届けします。

《旬を味わう#01　カツオ菜》

　福岡県内では、正月に伝統野菜「カツオ菜」入りの雑煮を食べた方は多いだろう。2月になって店先で見る機会は減っているが、実は春まで楽しめる「万能の青菜」なのだ。

　特徴は葉の縮れ。雑煮の繊細なだしが絡み、うま味を口いっぱいに運ぶ。名の由来はかつお節のような風味があるからだともいう。

...

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