塩麹 介護の味方

【材料=出来上がり420グラム分】ご飯120グラム/米麹(乾燥)50グラム

【作り方】塩麹を作るこつは、麹菌が死なないように湯温が60度を超えないこと。そして、塩は先に入れると発酵が止まるので、麹が戻ったところで加えること。(1)耐熱の樹脂容器にご飯を入れ、熱めの湯1カップを混ぜてほぐす...

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