レタス(上) 味付けは直前に

 レタスは水分が多く、ミネラルや食物繊維を含む淡色野菜です。葉が黄緑色でつやがあり、巻きが緩くてふんわりしているものを選びましょう。ずしりと重いものは、収穫が遅れて育ち過ぎている可能性があるので避けます。

 生で食べることが多いので、1枚ずつ丁寧に洗ってください。丸ごと1個使うときは、芯を包丁でくり...

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