ビュッフェスタイルの原点は「もったいない」 【キラリの企業⑥】

 ビュッフェの人気店といえば「ぶどうの樹」を思い浮かべる人は多いのではないか。運営するのは県内を中心にレストランや宿泊施設などを展開するグラノ24K(岡垣町)だ。

 ビュッフェスタイルを選んだきっかけは、出荷できない規格外の農産物が山積みとなり、廃棄されていたことだった。...

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