水産会社「ふく成」が、最新の特殊冷凍機「アートロックフリーザー※1」国内第1号機を導入!

~最新の特殊冷凍(TM)技術を導入し、鮮度を保って安心安全な食品開発を加速化させる~
 水産物の養殖や加工・販売を手掛ける株式会社ふく成(本社:熊本県熊本市西区、代表取締役:平尾 優、以下ふく成)は、特殊冷凍(TM)ソリューション事業※1を展開するデイブレイク株式会社(本社:東京都品川区、代表取締役:木下昌之、以下デイブレイク)オリジナル特殊冷凍機「アートロックフリーザー」の国内第1号機を「ものづくり補助金」を活用し、導入しました。  ふく成は、鮮度が命の魚介類を最新の特殊冷凍技術を用いることで、冷凍食品の常識を変える「firesh(TM)※2」を開発。 「アートロックフリーザー」を導入したことで、更なる安心安全な食品開発へ着手します。 ※1 デイブレイクが2021年10月27日に発売した特殊冷凍機 ※2 ふく成の商標登録商品用語【魚(fish)と新鮮(fresh)の造語】 デイブレイクの特殊冷凍機「アートロックフリーザー」の発売プレスリリース 【URL】https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000019.000042920.html ※写真の機種は、モデル機のためふく成の導入機とは異なります。


「アートロックフリーザー」の特徴
「アートロックフリーザー」は、氷結晶を小さく生成し、うまみ成分を閉じ込める(ドリップを出さない)ことはもちろん、特別な原理で冷気を当てることで、食品から熱を奪う効率を最大化しながら、乾燥・変色といった食材へのダメージを与えず、「限りなくありのまま」の高品質な冷凍を実現します。さらに、庫内の隅々まで均一に冷気を当てることで、どこに置いても安定した冷凍が可能。また、老若男女問わず開閉しやすい扉の構造や、厨房に収まりやすい規格、料理人をワクワクさせるスタイリッシュなデザインなど、お客様目線で「あったらいいな」と考えられる要素を散りばめました。

■従来式の冷凍機とアートロックフリーザーの比較イメージ


■アートロックフリーザーを使用した「firesh(R)」商品開発
☆【firesh(R)】とは?
fish(鮮魚)×fresh(新鮮)=firesh(R)【フィレッシュ】
 最適なオペレーションのもと、特殊冷凍™にて鮮度が保たれた冷凍鮮魚・冷凍加工品の事。
特殊冷凍™の世界で使用する。新鮮な魚は生が一番という概念とは別の世界観だと解釈してもらえるといいです。
 「firesh(R)」とは、単純に急速冷凍機を使用し特殊冷凍™した魚のことを指すのではなく、正しい知識のも と、条件を満たした食材のみを「firesh(R)」といいます。「firesh(R)」は、鮮度と安心と利便性に富んだ商 品を表し、冷凍前のおいしさを維持したまま美味しく食べることができます。 「冷凍は美味しくない」というイメージを取り払い、「冷凍は美味しい」「冷凍だからこそ安心」という発 想に変え、世の中へ浸透させることを目指します。




■「firesh(R)」商品の紹介
「ふっくら肉厚!真鯛の切り身firesh(R)】 10パック
 ¥4,200

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https://fukunari.raku-uru.jp/item-detail/904922
真鯛の切身を1パックずつ小分けにして、その日に必要な分のみを解凍し使用できるので無駄なロスがなくて済みます。
「食卓やお弁当にあと1品」などに最適な商品です。また、骨抜きまでしてありますので、赤ちゃんの離乳食にもおススメできる商品です。


「こどもに大人気の鯛のかつ【firesh(R)】」 3パック 
¥5,000

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「鯛の〇〇シリーズ」の第一弾として先陣を切った、天草産の真鯛の身を100%を使用した「鯛のかつ」が登場しました!!
天草の真鯛と天草の塩を使用して、シンプルかつ繊細な真鯛の味を引き出すことに成功しました。

■ふく成の概要
 ふく成は、熊本県天草市の離島の町「御所浦」で、創業61年の養殖の歴史を持ちます。
 また、1979年に熊本県で初めてとらふぐの養殖を始めた生産者の1つです。今では、弊社のみが当時より継続している唯一の生産者となります。
 2020年よりECサイト・自社販売サイトを通じて、大切に育てた「とらふぐ」「真鯛」を全国の消費者様にお届けしています。「御所浦町で育てた良質な魚を全国、そして世界へ」という思いで日々新しいことにチャレンジしています。今後は御所浦町の島民の方々や天草の自然に恩返し(地域貢献)が出来るように努力しています。
 また、サスティナブルな水産業を続けていくためにも先々代、先代の苦労や努力が作り上げてきた美味しい安心安全な魚を養殖できるこれまでの経験に加え、世界通用する最先端の技術やSDGs・ASC認証など様々な環境問題への配慮など、大切な海・自然に感謝しつつ共に歩んで行こうと思います。
 私たちが大切に愛情を注いで育てたとらふぐや真鯛が、多くの人の笑顔につながるようこれからも日々精進して行きます。


【会社概要】
会社名:株式会社 ふく成(ふくなり)
所在地:〒860-0058 熊本県熊本市西区田崎町380-9
代表者:代表取締役 平尾 優(ひらお まさる)
創業:1968年4月  設立:2016年7月
URL: https://fukunari.jp
事業内容:水産物養殖・加工・卸売・ネット販売
【本リリースに関する報道お問い合わせ先】
株式会社 ふく成:平尾 有希(ひらお あき)
Cell PHONE:080-1778-7804
TEL:096-322-3112
FAX:096-322-3113
e-mail:a.hirao@fukunari.jp
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