『新しい料理の教科書』  樋口直哉 著  (マガジンハウス、1512円)

『新しい料理の教科書』  樋口直哉 著  (マガジンハウス、1512円)
『新しい料理の教科書』  樋口直哉 著  (マガジンハウス、1512円)
写真を見る

 鶏の唐揚げは冷たい油から揚げる。ハンバーグは卵を入れず、玉ネギを炒めない-。昔と今とでは食材の質や調理器具が異なり、調理の科学的研究も進んでいる。昔の常識は今の非常識。ポテトサラダやチャーハンなど定番の一品をおいしく作る「目からうろこ」の新常識を紹介。

=2019/02/07付 西日本新聞夕刊=

西日本新聞のイチオシ [PR]

西日本新聞のイチオシ [PR]