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麺屋ひとしお 鶏がらベースのラーメン 福岡市博多区

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 店主は福岡市・中洲で居酒屋「頂き家」を営む東宏紀さん(35)。ラーメン好きが高じて、3月に店を開いた。お薦めは「塩そば」(650円)。鶏がらベースのスープには魚介や野菜など10種類以上の食材を使い、フランスの海水塩を加える。麺は細めの平打ち。鹿児島県産の銘柄豚を低温調理したチャーシューは、ほんのりピンク色で軟らかい。

 サイドメニューもいろいろ。「小盛りのそばに、少量のエビピラフとチキン南蛮のセットを注文される女性客が多いですね」。6、7月限定の「冷製梅しそそば」もある。

 福岡市博多区上川端町14の26、新原ビル1階。電話092(291)2231。日曜定休。


=2017/06/16付 西日本スポーツ=

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