2010年6月 7日

こだわりの給食レシピ紹介

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 【出版部・安武信吾より】山で採ったフキを冷凍保存し、みそ汁に。しかも、みそは手づくり。トマトソースは無農薬栽培の完熟トマトで…。北海道北東部にある置戸(おけと)町で実践されている、こだわりに満ちた学校給食メニューを紹介したのが、本書「おうちで給食ごはん」です。

 人口3400人、小・中学生約300人という小さな町で、給食づくりを長年支えてきた管理栄養士、佐々木十美(とみ)さんが「子供たちの気持ちが満たされることが一番大切」と考案してきた“三つ星レシピ”。基本食から応用食まで63品を披露、19種のスパイスで作るカレーは、卒業生の要望で成人式会場で振る舞われたこともあるとか。巻末に「安心で質の良い無添加調味料」の一覧表を収録。A5変型判、カラー、定価1575円。問い合わせは北海道新聞社出版局=011(210)5742。

=2010/06/06付 西日本新聞朝刊=

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