うどん処 心味 麺の食感をとことん追求 福岡県久留米市

西日本スポーツ

 伝統の讃岐うどんをおいしく食べてもらおうと、麺の食感をとことん追求。讃岐の麺を3日間熟成させた手打ち麺がこだわり。透明感がある細麺は、モチモチ感とシコシコ感をより際立たせるため、注文を受けてから切る。「食べたことのない初めての食感に驚かれる人も多いです」と大将の古村博文さん(58)。

 国産牛とボリュームたっぷりのゴボウを使った肉ごぼううどん(850円)や、野菜天ぶっかけうどん(750円)がお薦め。好みのうどんにプラス350円でミニ丼とのセットができるお得なメニューあり。

 福岡県久留米市大善寺町宮本323。電話0942(27)0828。月曜定休。


=2016/03/29付 西日本スポーツ=

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