まるしんのてぬきうどん 「手抜き」しないだし作り 福岡県筑後市

西日本スポーツ

 羅臼産昆布や牛深産いわし節、枕崎産かつお節などの素材から抽出しただしが決め手。そのだしに地元の薄口しょうゆと奄美大島産の黒砂糖を加えることで深みをプラスしている。「だしが命。あっさりとした後味です」と店主の西村進一郎さん(50)。

 一切手を抜かないうどん作りをアピールするため、あえて逆の店名にした。お好みのうどんに卵かけご飯か鶏めしおにぎりを加えたランチセット(500円)が人気。春メニューの「豚アスパラうどん」や夏メニューの「梅ひやしうどん」(5月上旬から)など、季節限定メニューも。

 福岡県筑後市山ノ井232の2。電話0942(52)2727。水曜定休。


=2016/04/25付 西日本スポーツ=

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