博多 鯖鉄(さばてつ) 薄く引いたサバの刺し身 福岡市博多区

西日本スポーツ

 福岡市・中洲の「日本料理 水音」の姉妹店として4月に開店した居酒屋。「店名はふぐ刺しのように薄く引いた『鯖(サバ)の鉄引き(刺し身)』を略しました」と料理長の堤内博章さん(29)。

 名物の「五島鯖鉄引」は1200円。脂の少ない身が引き締まり、コリコリとした食感だ。九条ネギやミョウガなどの薬味を添える。「ハーブ鯖一本造り」も人気。こちらは脂が多めのサバで、唐揚げやみそ汁などの後作り込みで3500円。高校まで相撲をやっていた堤内さんは、もつちゃんこ鍋にも自信がある。

 福岡市博多区博多駅前3の17の18、近藤ビル1階。電話092(481)5559。日曜定休。


=2016/06/23付 西日本スポーツ=

PR

グルメ アクセスランキング

PR

注目のテーマ