井と瀬 肉軟らかビーフシチュー 福岡市中央区

西日本スポーツ

 5月にオープンした、和食が中心の創作料理店。刺し身を洋食器に盛り付けるなど、趣向を凝らす。お薦めは「箸で食べる」がコンセプトの「三代目職人、秘密のビーフシチュー」(2500円)。「修業した店で学んだ昔ながらの洋食店の味です」と店長の瀬戸口智さん(34)。

 6時間煮込んだ肉が軟らかい。デミグラスソースは1週間かけて仕上げている。毎日仕入れる新鮮な魚介料理も自信作。特にウナギの白焼き(1600円)が人気だ。瀬戸口さんはパティシエの経験もあり、デザートも好評。

 福岡市中央区薬院2の13の26、FILLS薬院1階。092(285)6658。水曜定休。


=2016/08/28付 西日本スポーツ=

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