とんかつグランドゥ　ルカン　夫と築いたこだわりの味　長崎市勝山町

　９月でオープン３０年のとんかつ店。愛され続ける理由は「島原産の豚肉を使い、パン粉は東京から取り寄せるなど素材にこだわり、ソースやドレッシングも自家製だから」とオーナーシェフの吉井恵里子さん（６２）。きめ細かな肉をラードでサクッと揚げ、うま味を生かす技は３年前に他界した夫の大二さんと作り上げた。

　人気は「ロースカツ定食」（１０３０円）、「海老ヒレ定食」（１５８０円）、牛スジ肉のだしで仕上げた「特製カツカレー」（９５０円）。平日午後３時まではランチ７３０円から（金曜のみ７９０円）。

　長崎市勝山町１３。電話０９５（８２６）７６６７。不定休。

＝2016/09/01付 西日本スポーツ＝