喰酒堂 やんだ 名物料理はサバの薫製 福岡市中央区

西日本スポーツ

 福岡市の上人橋通りから1本入ったところにある居酒屋。名物メニューはサバの薫製「鯖燻(さばくん)」(750円)。瞬間冷凍した旬のサバをしょうゆだれに漬け込み、サクラのチップでいぶす。「しっとり感を出すため、4日間、時間をかけて仕上げています」と店主の山田優(まさる)さん(41)。

 「酒が進む」と好評で、商品としても販売する。山田さんの出身地・熊本県産の「天草大王地鶏もも焼」もお薦め。ほどよい歯応えで肉汁が味わえる。「利き酒師の妻が厳選したこだわりの日本酒も自慢です」。

 福岡市中央区今泉2の4の69、ライトハウス1階。電話092(721)4541。不定休。


=2016/09/02付 西日本スポーツ=

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