スミヤキ エビス うま味を凝縮させた薫製 福岡市中央区

西日本スポーツ

 9月に開店した居酒屋。入り口横に大きな薫製器を置く。「薫製と炭火焼きが看板メニューです」と店主の江頭健児さん(41)。店名は、いつも笑顔で「えびす顔」だった江頭さんの子ども時代の愛称から。自信作の薫製は3~6時間いぶし、乾燥させることでうま味を凝縮させる。

 お薦めは9種類ほどの盛り合わせ(850円)。内容は日替わりだが、サザエやフグの白子が出ることも。一方、炭火焼きでは鮮度が自慢の「鶏の三種盛り」(1200円)が人気。もも肉と皮、肩肉「ふりそで」が味わえる。

 福岡市中央区薬院2の3の3、藤和薬院コープ1階。電話092(731)3633。不定休。


=2016/12/17付 西日本スポーツ=

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