北沢三丁目 串焼きをお任せで楽しむ 長崎市銅座町

西日本スポーツ

 店名は、店主の岩永誠さん(32)が東京・下北沢の焼き鳥店で修業したことからネーミング。来店者の好みに合わせた店主お任せの串焼き料理(1本172円~)を提供している。「カウンター越しにお客さんと話をしながら、焼き加減や味付け、飲み物などを考え、ネタ選びもしています」と岩永さん。

 人気は鶏の卵巣を使った「ちょうちん」。卵になる前の黄身の濃厚な味わいが「鶏肉のうま味を存分に生かしきっている」と評判だ。長崎産の野菜にもこだわっており、絶妙なタイミングで焼き上げることで鮮度の高さを実感できる。

 長崎市銅座町10の3の201。電話095(895)5860。日曜定休。


=2017/03/02付 西日本スポーツ=

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