とんかつ くり家 熟成させたヒレ肉を使う 福岡市中央区

西日本スポーツ

 店主は福岡市・向野で居酒屋「厨家(くりや)」を営んでいた池本達也さん(44)。そこで人気だった「ひれかつ」のおいしさを広めようと、トンカツを中心としたカジュアルな店に刷新。4月に同市・警固本通りへ移転した。

 「仙台市で親戚が営む『とんかつ杉』の味を再現しています」。ヒレ肉は脂身が少なく、柔らかい。うま味を凝縮させるため1週間ほど熟成させ、筋を取り除くなど丁寧に下処理している。「ひれかつ定食」は900円。夜は品数も豊富な「ひれかつ御膳」(1400円)も好評だ。

 福岡市中央区警固2の11の10、高橋ビル1階。電話092(725)1022。水曜定休。


=2017/07/02付 西日本スポーツ=

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