地鶏らーめん はや川 鶏だししょうゆのスープ 福岡市南区

西日本スポーツ

 東京の鶏だししょうゆラーメン店で修業した、福岡市出身の店主・早川友彬さん(33)が7月に開いた。「福岡県産の銘柄地鶏と国産の丸鶏、手羽先、鶏がらでだしを取ります」。しょうゆは島根県産の2種類と福岡県糸島産の1種類をブレンド。仕上げに鶏油(チーユ)を加えることで、香りを高めて味に深みを出す。

 修業した店と同じ京都の老舗製麺所が作る中太麺を使用。140グラムと多めで、その上にゆずこしょう味の鶏肉やチャーシュー、糸島産のメンマなどがのる。1杯720円。ほか、つけ麺や豚丼も好評。

 福岡市南区玉川町11の11、コア高宮1階。電話092(554)7474。水曜定休。


=2017/10/14付 西日本スポーツ=

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