【動画】骨をもっと丈夫に「サケと納豆明太の揚げ包み」

　スポーツに打ち込む子どもを持つお母さん、毎日の食事メニューに頭を痛めていませんか？　このコーナーではサッカー日本代表でも活躍した元アビスパ福岡山瀬功治選手の妻、理恵子さんが考案したアスリートに適した食材で作る「アス飯（めし）」のレシピを紹介します。

　動画編の第２回、メニューは「サケと納豆明太の揚げ包み」です。テーマは骨の強化。骨を強くする栄養素といえばカルシウムですが、それだけでは十分とはいえません。今回はタンパク質、マグネシウムも含まれた食材を使い、おいしく、効果的に骨を強くすることができるメニューが完成しました。

◆材料（２人分）

明太子　４０グラム

焼き鮭　２切れ

油揚げ（小）　４枚

ブロッコリースプラウト　１パック

パルメザンチーズ　大さじ２

オリーブ油　適量

　◆山瀬理恵子（やませ・りえこ）１９７７年生まれ。北海道出身。小学校教諭を務めた後、山瀬功治（現Ｊ２福岡）と２００３年に結婚。夫の両膝のけがを機にアスリートが最大限に力を発揮できる料理の研究を始め、故障を克服して日本代表でもプレーした夫を支える。フードコーディネーター、アスリートフードマイスターなど数々の資格を持ち、食や栄養に関する講演活動も行う。