中華そば 月光軒(ムンライケン) 地鶏などで取ったスープ 福岡市博多区

西日本スポーツ

 福岡市博多区の川端商店街にあるビルの地下1階。店名に掲げる「中華そば」(740円)のスープは、数種類の地鶏などを8時間炊き上げて作っている。奥深い味わいだ。「麺は中太の平打ち、防腐剤などは使いません」と店主の望月学さん(52)。

 具材は低温調理した豚肩ロースのチャーシューと鶏胸肉の薄切り、ウズラの卵など。千葉県産しょうゆが中心のしょうゆ味と、フランス産塩などを使った塩味がある。営業は午前7時半から午後3時までで、出勤前に来店する会社員も多い。

 福岡市博多区上川端町11の1、新川端グレイスマンション地下1階。電話092(409)2225。水曜定休。

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