らぁ麺 なお人 新感覚ラーメンを福岡で 福岡市中央区

西日本スポーツ

 1月にオープンしたラーメン店。「東京で修業した店の味を出しています。私が新しいと感じたラーメンを福岡で広めたいです」と店主の松崎七音さん(34)。

 お薦めは「鶏と鴨(かも)の醤油(しょうゆ)らぁ麺」(800円)。スープは福岡県産の地鳥の丸身に、カモのがらを加えている。麺は特注の全粒粉麺、スペイン産銘柄豚の肩ロースと鹿児島県産銘柄豚の胸肉のチャーシューがのる。低温調理され、しっとりと軟らかい。食感のいい穂先メンマも入っている。魚介「のどぐろ」スープのラーメンも好評だ。

 福岡市中央区渡辺通5の10の28、南天神Yビル1階。電話092(401)1540。水曜定休。

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