煮干しラーメンnibora だしの香り豊かなスープ 福岡市中央区

西日本スポーツ

 福岡市中央区渡辺通にある「Yakiniku COWSI」の店舗を間借りして、昼のみ営業するラーメン店。店主は同市内のラーメン店で修業した木下優馬さん(25)。「スープは煮干しやかつお節、羅臼昆布などでだしを取り、福岡県糸島市産のしょうゆで味付けしました」。

 だしの香りが食欲をそそる。豚肩ロースのチャーシューは、低温調理のため軟らかくしっとり。ほかに穂先メンマや岩ノリなどの具が細麺の上にのる。1杯790円。煮干しの風味が濃い、約10食限定の「純煮干しラーメン」(870円)もある。

 福岡市中央区渡辺通5の15の6、にしき荘1階。電話092(724)4400。不定休。

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