煮込み酒場 Σ(しぐま) 長時間かけた煮込み料理 福岡市南区

西日本スポーツ

 料理人歴が30年以上になる店主の藤田康さん(50)が、昨年11月に開いた居酒屋。女性1人でも気軽に入りやすい店を目指している。

 食材は九州産が中心で、店名に掲げる煮込み料理が自慢だ。軟らかくなるまで長時間煮込んでいる。その一つ「とろける牛すじ」(418円)は、しょうゆベースのたれで味付け。「一緒に加えたダイコンとコンニャクの異なる食感も楽しんで」。このほか、丸腸にゴボウを詰めた品(748円)もお薦め。ニンニクやショウガ、しょうゆなどで作ったたれを絡めている。

 福岡市南区高宮2の1の28、グランピア高宮1階。電話092(791)5565。日曜定休。

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