ラ・テッラ 石窯とまきで焼いたピザ 福岡市城南区

西日本スポーツ

 「素材を生かしながら、普段食べられないような料理をご用意」とイタリアにも渡って料理の腕を磨いたシェフの椎山良一さん(49)。同国から取り寄せた石窯を使い、熊本県阿蘇のまきで焼くピザが自慢だ。ほのかにまきの香りがする。5種類を混ぜた小麦粉や天然酵母などで生地を作る。

 定番の「ピッツァ マルゲリータ」(1650円)にはイタリア産のチーズやホールトマト、摘みたての自家製バジルをのせた。ピザ以外ではココット鍋で出す「季節野菜の石窯焼き」(1078円)が好評。

 福岡市城南区七隈4の1の9、フォトハイツ金山1階。電話092(834)7793。第3火曜と水曜定休。

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