ファンタジスタ 季節感のあるイタリアン 福岡市博多区

西日本スポーツ

 大阪市で調理の腕を磨いたシェフ・船山晃さん(44)が営むイタリア料理店。九州産の新鮮な魚介が食材の中心だ。福岡県糸島市で仕入れる野菜や、熊本県の親戚が作る糖度の高い銘柄トマトも使う。「素材を生かして、あっさりとした薄味を心掛けています」。

 春のお薦めは、熊本県産のクルマエビと糸島市産の菜の花で作る、平たいパスタ・リングイネの料理(2200円)。トマトを加えた酸味のあるクリームソースを絡めている。このほか、自家製ドレッシングを用いた鮮魚のカルパッチョ(ハーフ1600円から)も好評だ。

 福岡市博多区店屋町7の20、ラセット博多1階。電話092(282)6756。日曜定休。

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