anima 南イタリアの家庭料理を 福岡市西区

西日本スポーツ

 昨年12月にオープンした、南イタリアの家庭料理が味わえる店。シェフの林拓さん(51)は現地で料理の腕を磨いた。手打ちパスタや、450度以上の高温で焼く「ナポリピッツァ」が定番。

 ほかに日替わりメニューも充実。取材日には「乾燥ソラ豆と青菜のソテー」(880円)があった。水で戻した乾燥ソラ豆を煮込み、冷ました後、ゆで汁とオリーブオイルを加えてピューレ状にした。「イタリア南部プーリア州で出合った料理。しみじみとしたおいしさです」。グラスワインは20種類ほどを用意する。

 福岡市西区姪の浜4の23の10、Be-SQUARE1階。電話092(834)3939。火曜定休。

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