麺屋 我夢者羅(がむしゃら) 豚骨ポタージュラーメン 福岡市南区

西日本スポーツ

 「豚骨ポタージュ」と銘打つ濃厚濃密なラーメンが人気。写真は煮卵入りで800円。豚のゲンコツ(関節部分の骨)を砕き、丸1日かけて炊き出したスープには、骨髄からうま味、コラーゲンが染み出す。「ポタージュ」の名の通りとろりとした粘度がある。

 「きめが細かく、シルキーな舌触り。濃厚ですが脂を抑え、ギトギト感もなく、女性も食べやすいラーメンです」と店主の江頭雄一さん(41)は胸を張る。豚骨ラーメンを軸に据え、しょうゆラーメンやつけ麺、季節限定麺など、創作麺の開発も意欲的だ。一品料理も豊富で夜は麺酒場としてもにぎわう。

 福岡市南区野間4の4の35。電話092(287)6836。水曜定休。

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