福はこび 濃厚な醬油ラーメン登場 福岡市西区

西日本スポーツ

 「醤油(しょうゆ)ラーメン」(780円)を主体にした中華麺食堂。10日に開店した。店主は、豚骨ラーメンの行列店「博多一双」を手がける山田晶仁さん(34)。「豚骨」から「醤油」へ新たな挑戦となる。「麺は14日間熟成させて、こしと弾力を際立たせた太縮れ。香り高い本醸造醤油のスープと合わせています」。

 丁寧に中華鍋で焦がしを入れた熱々のスープを飲むと、芳醇(ほうじゅん)な醤油の香りが鼻に抜ける。あっさりしたイメージが強い醤油ラーメンだが、味、塩気とも濃厚で力強さを感じる一杯だ。

 福岡市西区姪の浜4の11の23。電話092(883)0178。無休。

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